LA NOCE
RISTORANTE E PIZZERIA
Il Ristorante La Noce è un locale storico della Valcavallina, a soli 20 minuti da Bergamo. Aperto nel 1966 e ristrutturato nel 2016, è gestito con amore da Sofia e Alessandro.
La nostra cucina è il cuore pulsante del ristorante, dove ogni piatto è preparato con entusiasmo e attenzione nei dettagli.
Utilizziamo solo ingredienti freschi e selezionati, per offrire un’esperienza culinaria autentica e di qualità, che unisce tradizione e creatività.
LA NOCE
"...La cucina propone antipasti sfiziosi, primi fatti in casa, secondi alla griglia, pesce freschissimo e dessert sempre rigorosamente fatti in casa..."
IL RISTORANTE
Nel nostro ristorante, la cucina è una passione che si rinnova ogni giorno. Ci impegniamo a portare in tavola piatti che raccontano il legame con la terra e le stagioni, utilizzando solo ingredienti freschi e di qualità, scelti con cura per garantire un’esperienza autentica.
Ogni dettaglio, dalla preparazione alla presentazione, è pensato per far emergere il sapore genuino degli alimenti, nel rispetto della tradizione ma con un tocco di creatività. Il nostro obiettivo è far sentire ogni ospite come a casa, accogliendolo con piatti semplici ma raffinati, dove l’entusiasmo per la cucina si riflette in ogni boccone.
Siamo convinti che una buona cucina non debba essere riservata alle grandi occasioni, ma possa essere parte della quotidianità, offrendo un viaggio nei sapori che rispecchia la nostra dedizione e il piacere di condividere il cibo.
LA NOCE
"...Le pizze, rigorosamente a lievitazione naturale, con lievito madre e cotte nel forno a legna, sono preparate con ingredienti selezionati.."
LA PIZZERIA
La nostra pizzeria porta in tavola la tradizione della pizza romana, caratterizzata da un impasto sottile, croccante e leggero, grazie a un’elevata idratazione e una lunga lievitazione naturale, che può durare fino a 48 ore. Utilizziamo il lievito madre per garantire un risultato fragrante e digeribile.
La cottura avviene rigorosamente in un forno a legna, che conferisce alla pizza quel sapore unico e inconfondibile dato dalla combustione naturale del legno. Gli ingredienti che scegliamo sono di altissima qualità, dal pomodoro ai formaggi freschi, passando per gli altri condimenti attentamente selezionati per offrire un’esperienza autentica.
La pizza romana si distingue per un cornicione basso e quasi inesistente, che esalta la croccantezza e la fragranza di ogni morso, perfetta per chi cerca una pizza leggera ma ricca di sapore.